La denuncia arriva da Federconsumatori: la crisi energetica ed il rialzo dei prezzi spingono sempre più italiani ad un alimentazione senza carne.
Ormai da mesi stiamo assistendo ad una continua corsa al rialzo dei prezzi: energia, carburanti, scuola, carrello della spesa. Dopo l’allarme sui rincari della pasta, del pane e del latte è ora il turno della carne e dei prodotti derivati.
Da un attento monitoraggio dell’O.N.F. – Osservatorio Nazionale Federconsumatori, emerge che mediamente i costi della carne sono aumentati del +7% rispetto al 2021, con picchi dell’8-9%.
Alimentazione: sempre più italiani rinunciano alla carne
A crescere maggiormente sono il petto di pollo a fette e i bocconcini di pollo pronti (+9%), salgono anche i prezzi di cordon bleu, spezzatino di bovino e arrosto di vitello (+8%).
I rincari sono motivati sicuramente dal caro-energia, ma anche dal forte rialzo dei costi dei mangimi utilizzati negli allevamenti (cresciuti di oltre il 49% rispetto al 2021).
Una dinamica allarmante, che non solo rende sempre più proibitivo il consumo di carne da parte delle famiglie (che infatti nel corso dell’anno hanno ridotto gli acquisti in questo settore del -16,8%), ma fornisce una forte spinta al ribasso della qualità del prodotto e alla crescita delle emissioni inquinanti.
Di fronte a tale situazione, infatti, i piccoli allevamenti sono penalizzati e vicini al rischio di cessazione della propria attività: gli unici che riescono a sostenere costi così elevati sono gli allevamenti intensivi, quelli in cui, spesso, le condizioni degli animali passano in secondo piano, così come la qualità dei mangimi utilizzati. In tal senso sarebbe necessario avviare, anche in Italia, maggiori controlli.
Una tendenza che desta forte preoccupazione per i consumatori e per i produttori e che merita la dovuta attenzione da parte del Governo. Federconsumatori ha così chiesto di sterilizzare l’IVA sui prodotti fondamentali, azzerandoli sul pane, pasta e latte, portandola al 4% su carne e pesce.
Si tratta di un’operazione fondamentale per sostenere le famiglie in un momento così delicato e difficile, senza costringerle a troppe rinunce e a modificare i propri consumi scegliendo prodotti più economici quali carni bianche e legumi.
Grazie alla riforma proposta da Federconsumatori, che prevede una attenta rimodulazione delle aliquote, una famiglia media (di 2,5 componenti) otterrebbe un risparmio annuo di 531,57 Euro.
La tabella
Di seguito la tabella con i costi in dettaglio delle diverse tipologie di carne.
| Prodotto | prezzo 2021 al kg | prezzo 2022 al kg | var. 2021/2022 |
| Macinato bovino | 9,98 € | 10,62 € | 6% |
| Fettine bovino | 17,45 € | 18,60 € | 7% |
| Spezzatino bovino | 11,99 € | 12,98 € | 8% |
| Filetto bovino | 36,50 € | 39,00 € | 7% |
| Bistecca bovino | 26,50 € | 27,98 € | 6% |
| Hamburger bovino | 15,80 € | 16,63 € | 5% |
| Macinato vitello | 11,69 € | 12,49 € | 7% |
| Spezzatino vitello | 15,65 € | 16,49 € | 5% |
| Arrosto di vitello | 24,47 € | 26,49 € | 8% |
| Fesa di vitello | 17,90 € | 18,49 € | 3% |
| Petto di pollo a fette | 14,72 € | 15,99 € | 9% |
| Petto di pollo a fette finissime | 15,91 € | 16,93 € | 6% |
| Petto di pollo intero | 10,25 € | 10,99 € | 7% |
| Fusi di pollo | 7,25 € | 7,62 € | 5% |
| Hamburger di pollo | 19,12 € | 19,95 € | 4% |
| Salsiccia di pollo | 13,70 € | 14,19 € | 4% |
| Ali di pollo | 5,79 € | 6,10 € | 5% |
| Fesa tacchino a fette | 12,99 € | 13,89 € | 7% |
| Trancio fesa di tacchino | 12,14 € | 12,99 € | 7% |
| Hamburger di tacchino | 18,86 € | 19,95 € | 6% |
| Macinato suino | 7,92 € | 8,45 € | 7% |
| Arista di suino a fette | 11,44 € | 11,97 € | 5% |
| Arista di suino trancio | 8,99 € | 9,45 € | 5% |
| Lombatine di suino | 7,26 € | 7,69 € | 6% |
| Costine di suino | 7,99 € | 8,50 € | 6% |
| Salsiccia di suino | 8,49 € | 8,89 € | 5% |
| Cotoletta di pollo pronta | 11,41 € | 12,22 € | 7% |
| Bocconcini di pollo pronti | 11,47 € | 12,54 € | 9% |
| Cordon Bleu | 11,92 € | 12,88 € | 8% |
| Spinacina | 13,69 € | 14,69 € | 7% |
Fonte: Federconsumatori
